I Salumi:

  • Manzo affumicato;
  • Filetto affumicato;
  • Manzo marinato della Val di Non;
  • Pollo affumicato al legno di ginepro;
  • Lardo con vinacce di Groppello;
  • Guanciale affumicato;
  • Mortandela di Smarano - Presidio SlowFood della Val di Non (TN);
  • Prosciutto cotto di pura oca;
  • Mortadella d'oca;
  • Speck d'oca;
  • Petto d'oca;
  • Salame d'oca;
  • Carpaccio di tacchino;
  • Salsiccia con cinghiale;
  • Mortadella di cinghiale e pinoli;
  • Finocchiona;
  • Prosciutto cotto alla brace con tartufo nero;
  • Capocollo con finocchio;
  • Prosciutto crudo dop toscano;
  • Spianata di cinghiale;
  • Prosciutto marinato all'arancia e cotto a vapore.

I Formaggi:

  • Testun piemontese al naturale, formaggio affinato in grotta 140 giorni;
  • Testun alla cenere di ginepro;
  • Testun alla noce;
  • Testun alla vinacce rosse di Nebbiolo e Barolo;
  • "Caseum Maiorum" formaggio stagionato;
  • Cavrot con latte di capra stagionato in cantine di tufo;
  • Sola Bottera di latte vaccino o caprino;
  • Cevrin: formaggio capra avvolto in foglia di vite rossa arbe aromatiche di montagna, sesamo e punte di menta e cenere di ginepro;
  • Tumin Rutulin al naturale o in erbe aromatiche fresche o fiorito di bianco;
  • Perri Bulè stagionato a crosta bianca leggermete muffato, vaccino, pecora e capra con pezzi di pera o per il Bulè con funghi trifolati;
  • "Furmag del fen" latte vaccino e caprino avvolto in fieno;
  • Rucherin e Tuma di Giariot con vaccino capra pecora con profuno di latte appena munto e nocciola;
  • Pegliettina al tartufo, capra pecora mucca, piccolina e profumata e saporita con aggiunta di scaglie di tartufo;
  • Blu Bottero erborinato alla cenere.

...e dalla Spagna:

  • Jamon Serrano;
  • Jamon Serrano de Bellota (pata negra);
  • Chorizo de bellota;
  • Cecina del leon (prosciutto di bovino affumicato);
  • Filetes de Boqueṛn en aceite.